漳平水仙茶龙潮茶业 发表于17-02-14 20:41:03

我是一名大学毕业生,2013年大学毕业后放弃了进入国企的工作,毅然回到农村开拓茶场、茶园,种植漳平水仙茶,自产自销漳平水仙茶。从一开始几亩茶山发展成了现在大片的茶园。  [img]http://image6.club.sohu.net/pic/b9/9c1947c334ee583994b9a08a1b56f8b9.jpg[/img]          现在我先介绍一下什么是漳平水仙茶吧,好让朋友们了解了解。       漳平水仙茶,水仙茶?大多数人一听,莫非是水仙花做的花茶?其实不是的,水仙花根本不能喝滴。漳平水仙茶是属于乌龙茶类,半发酵茶,通俗点讲就是介于红茶和绿茶之间。 那么,可能又有人问了,既然不是水仙花做的茶却叫水仙茶,莫非是它的香型是水仙花香?其实也不是哈哈。水仙茶的香型,大部分是呈花香型没错,但是一般都不是水仙花香的,以桂花香,兰花香居多。特殊的还会有果蜜香或者奶香。也许很多人很难理解,为什么同种树种做出来的茶可以呈现出这么多奇特的香味,这就是茶叶的精髓所在的了。下面就让楼主以自己的经验来介绍下水仙茶的制作工艺、冲泡方法、以及大致辨别品质好差的方法。希望对刚接触或者对水仙茶感兴趣的茶友有帮助。 漳平水仙茶,大部分是种植在福建漳平南洋镇周围,一方水土养一方人,在南洋镇一带,是最适合漳平水仙茶生长的,这里做出来的水仙茶一直都被认为是最具代表性的,所以说茶叶生长的土质,海拔,雨水都是很重要的。其中,最著名的就是属号称漳平水仙茶茶王之村————漳平市南洋镇营仑村。 漳平水仙茶一年可采摘4-5次,一般是4次居多,大致就是按春夏秋冬来分,能突显水仙茶优良品质的就是春秋两季。春水秋香,在水仙茶上也是通用的。        漳平水仙茶属乌龙茶系列,有水仙茶饼和水仙散茶两种产品。水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲,似"拐杖形"、"扁担形",毛茶枝梗呈四方梗,色泽乌绿带黄,似香蕉色,"三节色"明显;内质汤色橙黄或金黄清澈,香气清高细长,兰花香明显,滋味清醇爽口透花香,叶底肥厚、软亮,红边显现,叶张主脉宽、黄、扁。漳平水仙茶饼结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法,用一定规格的木模压制成方形茶饼,是乌龙茶类唯一紧压茶,品质珍奇,风格独一无二,古色古香,极具浓郁的传统风味,香气清高幽长,具有如兰气质的天然花香,滋味醇爽细润,鲜灵活泼,经久藏,耐冲泡,茶色赤黄,细品有水仙花香,喉润好,有回甘,更有久饮多饮而不伤胃的特点,除醒脑提神外,还兼有健胃通肠,排毒,去湿等功能。        水仙茶的制茶过程大致是:采摘鲜叶—晒青—凉青—摇青—杀青—揉捻—毛拣—包装定型—烘焙。   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/18/198703ff30767571f08cb0c5a18f9e18.jpg[/img]   [img]http://image7.club.sohu.net/pic/a8/c4f31c69edc391f02a05de30903c42a8.jpg[/img]   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/82/2e5bc5951e0f4d88f5c4159e0df77782.jpg[/img]   采摘鲜叶。早上10点到下午3点最佳,一般标准采摘为开面两到三叶 [img]http://image7.club.sohu.net/pic/49/2ae5fdd48b48c2fc1961161438cc9a49.jpg[/img]     只采这样的茶青 [img]http://image7.club.sohu.net/pic/1c/56180df2d1933b6a7599906ba0d0501c.jpg[/img]     晒青。晒青是指茶青失水变软的过程,就是鲜叶失水成凋萎状态。   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/ec/d6f6e406f169ffbc2dd5da11721a27ec.jpg[/img]   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/01/cf72b0f689a1825095a312e51b86d901.jpg[/img]     凉青。凉青作为晒青的补充工序,继续进行较慢的凋萎。   [img]http://image7.club.sohu.net/pic/7f/c67fcf0b78e604a7c8f131974e1e997f.jpg[/img]     摇青。摇青一般分为四次,主要目的是让鲜叶充分走水,达到发酵程度     [img]http://image6.club.sohu.net/pic/25/def0dc08401b2e1313fb96427d9b7f25.jpg[/img]     杀青。杀青掌握“高温、抖炒、杀老”技术,可提高成茶香气,促进“三色茶”形成。 [img]http://image6.club.sohu.net/pic/38/b11e8327e74a14c7109a722b3a507838.jpg[/img]   揉捻。揉捻是杀青后马上进行的工序,一般用揉捻机进行加工   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/41/842ccadb05b4c5a4fb6d3d404ae24241.jpg[/img]     毛拣。拣去一些茶梗和叶片。当天炒完的茶青当天就要包装定型,时间有限,茶梗没办法挑拣的非常干净,所以水仙茶饼都是带梗的。 [img]http://image7.club.sohu.net/pic/91/510736b82bddd000819908b39603e691.jpg[/img]     包装定型。用木模具压制造型   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/47/76e0bfc0e0f01f49ab571245b325bf47.jpg[/img]     烘焙。水仙茶饼带毛梗,易吸水受潮,因此要焙干,焙足。     [img]http://image6.club.sohu.net/pic/60/ad0c2d6b5dd60fbc1200c26640524e60.jpg[/img]   [img]http://image7.club.sohu.net/pic/56/8e190f323752987c4c8b88ab906ab256.jpg[/img]   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/9d/9c57c9e9996a1534bff6a786a466d09d.jpg[/img]   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/d3/ecbcda59202d45a9d5b56a33d89cdad3.jpg[/img]          水仙茶饼的制作过程大致是这样的,其中很多环节都是要看天气的,比如采摘鲜叶,晒青。所以,一个好茶的形成实属不易,不仅考验制茶师傅的技术,还要靠天吃饭。 很多人都会问怎么辨别水仙茶饼的好坏,今天楼主就直接上图,拿两个不同等级的茶饼同时冲泡,说说怎么大致辨别水仙茶的等级。不过,茶叶很多时候是没有等级之分的,主要还是要合自己的口感,好与坏是没有特定界限的。 其次,我再介绍下我的茶场。我的茶场从我2013年开始打理,2013年年产量在600斤,2014年年产量在1200斤,2015年年产量在2000斤,2016年年产量2600斤。茶园基础设施都慢慢的完善。没有污染、没有任何农药。那么就会有人会问了,那你用什么呢?我用的是常年溪水喷洒,把叶子上面的虫子冲洗掉。完全是绿色、无农药的漳平水仙茶。水管每年都要更换好几次,人力物力花费也非常大。销量前3年还好,但是到了去年,一路下跌,入不敷出,可所谓血本无归。还剩下将近1000斤漳平水仙茶秋茶还没售出,导致了资金出现断裂,工人工资年前就发了一部分,还有部分未发,同时,茶园也需要更换水管等基础设备。为了不让我多年多付出的努力白费,同时也早点卖出,让工人早点拿到剩余的工资,         我决定将剩下1000斤漳平水仙茶秋茶亏本清仓。外面市场价至少100元/斤到300/斤元不等的漳平水仙茶秋茶,现在只需要成本价70元/斤,2斤包邮。统统只要70元了,在此我可以保证:    你拿到的茶叶绝对是性价高,口感好,回甘甘甜长久,香气浓,浓浓的醇香跟浓浓的生香供你选择。        最后希望广大茶友、朋友们多多支持我们大学生创业茶场(漳平水仙茶龙潮茶业)的艰难。在此,谢谢大家伙的支持,我会用最好的茶叶回报大家的。 [img]http://image6.club.sohu.net/pic/b4/dbb9a1c3178af97798eab90de3de6fb4.jpg[/img]   [img]http://image7.club.sohu.net/pic/cf/48025c90e821025139e8df0060f389cf.jpg[/img]   [img]http://image7.club.sohu.net/pic/00/1f1f712eb164b2260c9ac0d7b1e79700.jpg[/img] 在此,为了不让多年做起来的茶场运行不了,特此,希望能得到广大朋友们的支持。 [img]http://image6.club.sohu.net/pic/b9/9c1947c334ee583994b9a08a1b56f8b9.jpg[/img]      

峰筠666 发表于17-02-14 21:11:06

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峰筠666 发表于17-02-14 21:11:21

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